Point sur le vin et la santé

Depuis quelques années, des travaux en épidémiologie ont démontré que le vin n’est pas mauvais pour la santé dans la mesure où l’on en consomme avec modération.

Les Pr André Vacheron, Pr Ludovic Drouet et Pr David Khayat ont fait part au site santepratique.fr des dernières études et observations concernant la consommation modérée de vin et notre santé.

A vous de vous faire votre idée en lisant l'article complet :
http://www.santepratique.fr/zoom-vin-sante.php

La perle occitane

Après tout ce temps sans article, je me devais de revenir avec un vin exceptionnel. Ce vin c'est la "Perle Occitane" : un vin blanc qui n'est pas sec ! (sans être un vin doux).
Il est difficilement classable. En apéritif, bien glacé, il mettra tout le monde d'accord : ceux qui n'aiment pas les vins doux et ceux qui n'aiment pas les blancs secs. Il a de la fraicheur, un zeste de douceur tout en gardant un petit coté tonique.
Pour un peu plus de 6€ la bouteille cela fait cher pour un vin blanc, mais pas cher pour un apéritif exceptionnel.

Préambule

Avant de commencer l'été, voici un vin rouge modeste (- de 4Euros) mais intéressant.
Ce Coteaux du Languedoc 2008 porte le nom de "Préambule" (cave Ormarine à Pinet)
Il fera justement un bon commencement pour un repas. Idéal pour passer de l'apéritif,  au vin qui accompagnera le plat de résistance.
Il peut réussir cela car il est double : très fruité dés qu'on le boit ( sûrement grâce à la syrah) et très doux et classique juste après (on retrouve bien là le grenache).

Ce vin peut surprendre mais agréablement en ce qui me concerne !

Si cette photo vous a plu, vous avez la possibilité de commander des tirages  à l'adresse suivante : www.vosgaleries.com/posam (d'autres photos vous y attendent).

Présidentielle deuxième tour, les deux candidats au tour d'un verre !

On ne peut pas parler du vin sans savoir ce que les deux candidats à l'élection présidentielle en pensent.

J'ai trouvé la réponse à cette question dans le numéro de Mars/Avril de "Terres de vins".

Dans ce numéro les candidats sont interrogés sur le vin au sens large. Pour ceux qui n'ont pas ce numéro voici quelques phrases extraites de cette interview pour vous inciter à lire l'article dans son intégralité.

Pour le premier interviewé, Nicolas Sarkozy :

Le vin et lui : "Il n'est un secret pour personne que je ne bois pas, car je m'impose une discipline de vie très stricte."

Ses priorités pour le vin : "...le vin est parfois sous-évalué par la sphère politique alors qu'il est un secteur économique qui marche..." "Le vin participe au rayonnement de la France dans le monde et a cet art de vivre qui nous est tant envié."

Sa vision pour l'éducation au vin : "...certaines pratiques qui se répandent aujourd'hui ne sont ni conviviales, ni chaleureuses. Elles sont même dangereuses. Il faut combattre le "binge drinking"..."

Pour François Hollande :

Le vin et lui : "La dégustation du vin est pour moi synonyme de convivialité : en famille ou avec des amis."

Ses priorités pour le vin : "trouver des débouchés pour le vin français, c'est d'abord reconnaitre l’excellence de nos productions et protéger notre héritage viticole." "A l’échelle nationale priorité sera donné à la régulation pour structurer la production"

Sa vision pour l'éducation au vin : "les jeunes ont du respect pour le vin. Il tient une place de choix dans la transmission de l'héritage familial et peut être créateur de lien entre les générations..."

Rosé de Pignan

Un petit rosé mono-cépage (Cinsault) que nous avons acheté à la cave coopérative de Pignan pour moins de 4€.

Il a tenu toutes ses promesses !

Bien désaltérant, un goût marqué et persistant qui est la marque de fabrique de ce cépage. On peut aussi rajouter à ça une touche d'acidité mais de là à parler de bonbon anglais comme sur l'étiquette...

Bref un petit vin sans prétention idéal pour l'été !

Idée déco

La déco et le recyclage sont à la mode en ce moment, alors voici une idée pour valoriser vos vieux bouchons !

Une vielle bonbonne dont on récupère la fiole en verre, des bouchons (même quelques bouchons synthétiques), un peu de patience pour tous les passer par le goulot et voila !


L'idée n'est pas nouvelle mais elle peut en susciter d'autres peut-être. Alors à vos bouchons !

Les Estivales

A Montpellier, pendant les vacances d'été, se tiennent les Estivales.
Les vendredi soir, moyennant 4€, on vous donne un verre à vin et des bons pour trois dégustations parmi tous les domaines présents. C'est l'occasion rêvée pour découvrir les vins du coin !
Le seul problème, c'est que ces Estivales sont victime de leur succés : une foule de gens vient écouter les groupes de musique, manger des spécialités locales et bien sûr gouter les vins !
Il faut donc jouer des coudes pour arriver jusqu'au stand des vins.
On a donc du mal à voir toute la variété de l'offre. Malgré cela, j'ai pu gouter 2 vins de pays rosés : un du Pic Saint Loup et un Côte de Thau (tous deux à base de grenache et cinsault) et une "fleur de Muscat".
Ces deux rosés bien frais accompagnaient à merveille l'aligot du Larzac que nous avions acheté auparavant.
Le Muscat fruité du Domaine Stomy était une pure merveille ! bien fruité (comme si l'on croquait le grain de muscat) et très légèrement sucré : mieux qu'une glace comme dessert !
Malgré le monde c'est une manifestation que je vous conseille !

Rosé de haute provence

Une passage en Haute-Provence m'a permis de gouter un de leurs petits rosés.

1/4 de rosé bien frais de la cave de Pierrevert (cuvée resplendin) pour 4€.

Un parfum explosif qui à lui seul commence à vous désaltérer puis Pfouuut ! une fois dans la bouche plus grand chose ! le soufflé retombe !
Il rafraichit quand même et n'est pas désagréable mais ce contraste est décevant.

A l'occasion, il faudra que j'essaye un vin cacheté.

Iphone et degustation

Après quelques recherches infructueuses (os incompatible, application trop simpliste, trop complexe...) je suis tombé sur taste a wine.
On peut photographier l'étiquette, écrire un commentaire libre et même entrer dans les détails sans avoir à connaitre le vocabulaire par coeur !
L'application vous guide dans la dégustation via un "questionnaire" à choix multiples par l'intermédiaire de curseurs (cf.photo).

Vous pouvez aussi opter pour l'archivage de vos dégustations sur le site taste-a-wine.com. Cela vous permettra de récupérer toutes vos dégustation en excel et aussi les photos.

Pour tester cette application j'ai profité d'un plateau de fruits de mer avec vin compris : 1 bouteille pour un plateau de 30 huitres et 15 moules plus 4 huitres et 4 moules gratinées pour 43€ pour 2 ! Vive Bouzigues !

En plus ce petit Picpoul de Pinet était extra ! bien frais, bien tonique bref idéal avec les huitres. Je n'en dirai pas plus allez voir le résultat de la dégustation effectuée avec cette application :

http://www.taste-a-wine.com/fr/degustation/13085/fr/cave-de-pomerols//2010/par-forest_photos

Pas mal pour une application gratuite.

Combes Saint Sauveur

Avec quoi accompagner une "assiette de pays" composée : d'un jambon sec venant tout droit de chez le producteur, d'une salade à base de roquette, et de Mont-Dor ?
Mon choix s'est porté sur un AOC Cotes du Rhône "Combes saint Sauveur, cuvée 2009".
Avec ce type de salaison il ne faut pas un vin trop fort en goût, car il emporterait tout les arômes de la charcuterie, et ce vin était parfaitement adapté pour amplifier les parfums du jambon. Un seul petit "hic" : un léger soupçon d'alcool en trop (13,5 % c'est écrit dessus !).

Rq : Attention c'est un vin jetable : le lendemain, il avait commencé à faire du gaz dans la bouteille et piquait dans la bouche (Il y a des vins d'appellations moins connues, qui, pour 2,80€ la bouteille, se tiennent mieux !)

Bonne année 2011 !

Pour bien finir l'année et bien commencer la nouvelle je vais apporter du changement tout en restant conservateur !
Quoi de plus classique que le duo : vin blanc moelleux  / fois gras ? Rien. Mais si nous remplacions le très cher Sauternes (dans tous les sens du terme) par une Cartagène du Languedoc-Roussillon ?
Je dis oui ! Ce vin de liqueur (jus de raisin + alcool, au lieu d'une fermentation pour produire l'alcool) s'avère être tout à fait en accord avec le fois gras et garde toute sa duplicité : côté frais et sucré du jus de raisin / coté réchauffant de l'alcool.
Grâce à la Cartagène, le fois gras se transforme en friandise !

Pour ne rien gâcher, la Cartagène peut se boire en apéritif et en dessert !

Bonne année 2011 !

Dégustation les pieds dans l'eau

Décidement cette fin d'année est placée sous le signe de l'Espagne !
Cette fois du coté du Pays Basque, à San Sebastian. Ce n'est pas pour remuer le couteau dans la plaie, mais là encore, un petit restaurant avec un menu à 12,5€ vin compris ! et pour ne rien gâcher ce restaurant est en avancée sur la plage style marina avec une vue à couper le souffle !
Le vin était un "Marques de Sarasate", dénominacion de origen Navarra de 2008. Comme le dit la pub de cette appellation : "No sé por qué me gusta... pero me gusta!"
Ce vin, quoique très classique, était équilibré ; son goût restait très longtemps en bouche et, malgré ses 13%, se laissait boire très facilement. Ceci sans parler de son adéquation avec le repas : lentilles au chorizo, revuelto à la ratatouille de saumon et gâteau à l'ananas.

On peut dire que l'Espagne est vraiment un pays qui favorise la découverte de ces vins en les rendant accessible à tous au travers de ce genre de menu ! si vous trouvez ce genre de formule au même rapport qualité prix en France je suis preneur !

Repas vin compris !

Le 23 décembre nous sommes allés faire un petit tour en Espagne : à Figueres plus particulièrement.
Nous avons profité de cette occasion pour manger dans un petit restaurant à l'entrée de la ville : le "Sancho Panza". Il ne paye pas de mine (grande battisse en bord de route avec un grand parking) mais propose un menu à 10 € tout compris.Et oui le vin aussi et en bouteilles cachetées !
Un petit vin espagnol : Roca Brava, Dénominacion de origen controlada Catalunya, un peu raide au premier abord mais qui en accompagnement d'une excellente morue à la tomate s'est avéré très correct (pour le prix on ne lui en demande pas plus et avec ce poisson un vin de caractère est de toute façon nécessaire).
C'est quand même une belle chose de pouvoir prétendre à un bon repas au restaurant avec entrée plat dessert et vin compris pour un prix très attractif !
Pour ne rien gâcher, à six, nous avons bénéficié d'une deuxième bouteille !

Le moelleux qui fait la différence !

Si vous trouvez le muscat trop sucré, n'hésitez plus, optez pour le muscat moelleux !

J'ai récemment goûté un muscat moelleux sans prétention à 3,5€ la bouteille (élaboré par la SCA de Saint Jean de Minervois en Vin de Pays d'Oc) : explosif !
Quand vous le buvez, bien glacé, c'est le goût de la baie de muscat,  sucrée juste ce qu'il faut, qui vous saute au palais ! Ceci accompagné seulement par 13% d'alcool (contre 16 pour un muscat classique) ça vous désaltère sans pareil !

 A essayer l'été prochain !

Sciences et avenir...

Le Sciences et avenir N°763 de septembre 2010 nous annoncait, par un titre accrocheur, une prise de position  sur un dossier passionnant.

Mais voilà, tout était dit, le dossier en lui-même n'est qu'un discours politiquement correct !
Voila comment je comprends leur dossier : L'alcool c'est mal, donc on ne va pas dire que le vin c'est bien ! Il y a des études qui démontrent que le vin est bénéfique, mais c'est peut-être juste grâce a des substances que l'on peut trouver ailleurs. Et en plus leur dossier est autant argumenté que ma phrase.

Je ne vous conseille donc pas de lire ce sciences et avenir, si ce n'est après avoir lu le N° spécial de sciences et vie, dont vous trouverez les références dans l'onglet "biblio" (une revue autrement étayée par des études scientifiques).

Vin blanc de Magnésie

Au cours d' un séjour en Grèce dans le "département" de la Magnésie, j'ai aperçu certaines personnes qui accompagnaient leur repas d'un vin blanc dans de bizarres bouteilles de 50cl.
J'ai été encore plus surpris de retrouver ses bouteilles à capsule directement dans les armoires réfrigérées, entre les sodas et les bières : c'est vraiment le vin prêt a consommer !


Nous l'avons goûté accompagné de pitas au fromage et aux épinards.
Très bonne surprise ! Ce vin blanc sec était léger (11,5%), fruité et surtout, ce qui est très agréable par de fortes chaleurs, désaltérant !
On pourrait le rapprocher d'un petit sauvignon avec un léger goût de chasselas, à déguster frappé !


Je n'en dirai pas plus sur la composition ni l'origine car l'écriture hellénique n'est pas mon fort.

Renard blanc

Lors d'un souper, nous avons entamé une bouteille du domaine de Ravanès : un "renard blanc 2006" directement acheté au domaine !
Et oui, du Minervois et plus précisément, du vin de pays des coteaux de Murviel.
Pour la petite histoire, il classe ses vins en vins de pays pour s'affranchir principalement des contraintes de cépages des AOC. Et ça marche bien puisque son 1999 rouge a détrôné un Château Pétrus à l'aveugle !
Mais revenons à notre Blanc 70% grenache blanc 30% grenache gris. Il vous remplit la bouche par une diffusion d'arômes. Allez je le dis : une dominante d'abricot sec explosive !
Je n'aime pas comparer le vin aux fruits mais là c'est flagrant et excellent. Cela s'explique à mon avis par le mélange des deux grenaches et le vieillissement.
C'est un vin qui mérite le détour, bien frais, pour un bon apéritif du soir !
Clôturer le tout par une bonne soupe et le tour est joué.

Double cru

Château de Mussiel

Domaine Olivier

Pour ce repas de famille à Biarritz, nous avions pris des plats très différents, poissons (alose, dorade) pour les uns, bœuf pour les autres, sans parler des entrées. il a donc fallu choisir le vin. j'ai donc opté, devant ce casse-tête, pour deux vins très différents:

- Un côtes de la Loire (Domaine Olivier, Saint Nicolas de Bourgueil, 2008) vin théoriquement léger que je pensais apte à cohabiter avec le poisson.
- Un Côtes du Rhône village (Château de Mussiel, 2005) plus complexe et plus marqué en goût pour bien coexister avec les plats plus "forts".

C'est le Côtes de la Loire qui m'a "mis dedans" ! Il était complètement déséquilibré avec comme point marquant un gout de "fumée". J'ai persisté en le buvant avec ma "salade d'endive aux rouelles d'andouillettes" et là il s'est effondré, plus de goût! Il s'est transformé en ce que j'appellerai un "vin de soif".

Heureusement le Côtes du Rhône était là !
Grenache et syrah occupaient tout le palais, un petit côté sucré/boisé pour rendre le tout très "gourmand" ( au sens où on pourrait le consommer que par gourmandise). Bref le top avec le bœuf et à priori avec le reste aussi.

Repas au Barlotti

En cette belle journée ensoleillée, nous avons décidé de manger dans un bon restaurant Italien (Le Barlotti qui sur Paris est réputé pour son Brunch du dimanche).
Nous avons pris un menu du midi, qui  se composait, pour moi, d'un carpaccio de bœuf, en entrée, et de pâtes aux crevettes (sauce aux tomates séchées et courgettes).
Dans le menu était compris un verre de vin, j'ai donc choisi du rosé et l'on m'a ainsi amené un verre de  Cotes de Provence (Berto Belo pour ce que m'en a dit notre serveuse) frais mais pas trop.

Ce vin présentait très bien (je vous laisse en juger cf.photo)
Il était légèrement fruité, tendait vers un léger goût de raisin fraichement fermenté qui, pour moi, loin d'être pénalisant apportait un coté très désaltérant.
Il allait très bien avec l'entrée et le plat de résistance. Un petit avantage pour le carpaccio, car cette excellente recette de pâtes faisait ressortir chez ce rosé un petit coté "alcoolique". Il est cependant très difficile pour un vin d'être à la fois irréprochable sur une viande et sur un poisson.
Bref on peut conclure en disant que ce repas était parfait et que le vin n'a pas démérité !

La Chine et le vin

Dans le magazine "CHINEPLUS" de Mars (distribué gratuitement dans certains parkings), il y a un dossier sur le vin en Chine.
Outre les habituelles analyses , les questions du style :
la Chine futur grand marché ?
la Chine futur concurrent ?
potentiel de production?
On apprend aussi les habitudes de consommation des Chinois, ce qui, pour ma part, m'intéresse d'avantage.

En Chine, on observe, selon "Chineplus", 2 modes de consommation :

- La façon que l'on peut qualifier de "forte" :

Sont recherchés des vins rouges, au goût boisé, qui occupent toute la bouche mais bien équilibrés, si possible légèrement sucrés et d'un fort degré (13-14)
Cela pour une consommation rapide et en quantité pour rechercher l'ivresse.

- La façon "prestige" :

Sont recherchés des grands crus pour être consommés lors de grandes occasions ou pour offrir.

Il n'y a pas de consommation "courante" de vin au cours des repas (que ce soit vin en "vrac" ou cacheté). Il n'y a pas non plus l'habitude d'ouvrir régulièrement une bouteille comme en France.

Mais il semblerait que les chinois s'approprieraient davantage le vin, d'une part car la politique nationale encourage la diminution de la consommation d'alcools forts et d'autre part car la connotation "médecine douce" serait bien vue.

Alors le "vin pour tous" serait il en marche en Chine ?