La perle occitane

Après tout ce temps sans article, je me devais de revenir avec un vin exceptionnel. Ce vin c'est la "Perle Occitane" : un vin blanc qui n'est pas sec ! (sans être un vin doux).
Il est difficilement classable. En apéritif, bien glacé, il mettra tout le monde d'accord : ceux qui n'aiment pas les vins doux et ceux qui n'aiment pas les blancs secs. Il a de la fraicheur, un zeste de douceur tout en gardant un petit coté tonique.
Pour un peu plus de 6€ la bouteille cela fait cher pour un vin blanc, mais pas cher pour un apéritif exceptionnel.

Rosé de Pignan

Un petit rosé mono-cépage (Cinsault) que nous avons acheté à la cave coopérative de Pignan pour moins de 4€.

Il a tenu toutes ses promesses !

Bien désaltérant, un goût marqué et persistant qui est la marque de fabrique de ce cépage. On peut aussi rajouter à ça une touche d'acidité mais de là à parler de bonbon anglais comme sur l'étiquette...

Bref un petit vin sans prétention idéal pour l'été !

Rosé de haute provence

Une passage en Haute-Provence m'a permis de gouter un de leurs petits rosés.

1/4 de rosé bien frais de la cave de Pierrevert (cuvée resplendin) pour 4€.

Un parfum explosif qui à lui seul commence à vous désaltérer puis Pfouuut ! une fois dans la bouche plus grand chose ! le soufflé retombe !
Il rafraichit quand même et n'est pas désagréable mais ce contraste est décevant.

A l'occasion, il faudra que j'essaye un vin cacheté.

Combes Saint Sauveur

Avec quoi accompagner une "assiette de pays" composée : d'un jambon sec venant tout droit de chez le producteur, d'une salade à base de roquette, et de Mont-Dor ?
Mon choix s'est porté sur un AOC Cotes du Rhône "Combes saint Sauveur, cuvée 2009".
Avec ce type de salaison il ne faut pas un vin trop fort en goût, car il emporterait tout les arômes de la charcuterie, et ce vin était parfaitement adapté pour amplifier les parfums du jambon. Un seul petit "hic" : un léger soupçon d'alcool en trop (13,5 % c'est écrit dessus !).

Rq : Attention c'est un vin jetable : le lendemain, il avait commencé à faire du gaz dans la bouteille et piquait dans la bouche (Il y a des vins d'appellations moins connues, qui, pour 2,80€ la bouteille, se tiennent mieux !)

Bonne année 2011 !

Pour bien finir l'année et bien commencer la nouvelle je vais apporter du changement tout en restant conservateur !
Quoi de plus classique que le duo : vin blanc moelleux  / fois gras ? Rien. Mais si nous remplacions le très cher Sauternes (dans tous les sens du terme) par une Cartagène du Languedoc-Roussillon ?
Je dis oui ! Ce vin de liqueur (jus de raisin + alcool, au lieu d'une fermentation pour produire l'alcool) s'avère être tout à fait en accord avec le fois gras et garde toute sa duplicité : côté frais et sucré du jus de raisin / coté réchauffant de l'alcool.
Grâce à la Cartagène, le fois gras se transforme en friandise !

Pour ne rien gâcher, la Cartagène peut se boire en apéritif et en dessert !

Bonne année 2011 !

Le moelleux qui fait la différence !

Si vous trouvez le muscat trop sucré, n'hésitez plus, optez pour le muscat moelleux !

J'ai récemment goûté un muscat moelleux sans prétention à 3,5€ la bouteille (élaboré par la SCA de Saint Jean de Minervois en Vin de Pays d'Oc) : explosif !
Quand vous le buvez, bien glacé, c'est le goût de la baie de muscat,  sucrée juste ce qu'il faut, qui vous saute au palais ! Ceci accompagné seulement par 13% d'alcool (contre 16 pour un muscat classique) ça vous désaltère sans pareil !

 A essayer l'été prochain !

Vin blanc de Magnésie

Au cours d' un séjour en Grèce dans le "département" de la Magnésie, j'ai aperçu certaines personnes qui accompagnaient leur repas d'un vin blanc dans de bizarres bouteilles de 50cl.
J'ai été encore plus surpris de retrouver ses bouteilles à capsule directement dans les armoires réfrigérées, entre les sodas et les bières : c'est vraiment le vin prêt a consommer !


Nous l'avons goûté accompagné de pitas au fromage et aux épinards.
Très bonne surprise ! Ce vin blanc sec était léger (11,5%), fruité et surtout, ce qui est très agréable par de fortes chaleurs, désaltérant !
On pourrait le rapprocher d'un petit sauvignon avec un léger goût de chasselas, à déguster frappé !


Je n'en dirai pas plus sur la composition ni l'origine car l'écriture hellénique n'est pas mon fort.

Renard blanc

Lors d'un souper, nous avons entamé une bouteille du domaine de Ravanès : un "renard blanc 2006" directement acheté au domaine !
Et oui, du Minervois et plus précisément, du vin de pays des coteaux de Murviel.
Pour la petite histoire, il classe ses vins en vins de pays pour s'affranchir principalement des contraintes de cépages des AOC. Et ça marche bien puisque son 1999 rouge a détrôné un Château Pétrus à l'aveugle !
Mais revenons à notre Blanc 70% grenache blanc 30% grenache gris. Il vous remplit la bouche par une diffusion d'arômes. Allez je le dis : une dominante d'abricot sec explosive !
Je n'aime pas comparer le vin aux fruits mais là c'est flagrant et excellent. Cela s'explique à mon avis par le mélange des deux grenaches et le vieillissement.
C'est un vin qui mérite le détour, bien frais, pour un bon apéritif du soir !
Clôturer le tout par une bonne soupe et le tour est joué.

Double cru

Château de Mussiel

Domaine Olivier

Pour ce repas de famille à Biarritz, nous avions pris des plats très différents, poissons (alose, dorade) pour les uns, bœuf pour les autres, sans parler des entrées. il a donc fallu choisir le vin. j'ai donc opté, devant ce casse-tête, pour deux vins très différents:

- Un côtes de la Loire (Domaine Olivier, Saint Nicolas de Bourgueil, 2008) vin théoriquement léger que je pensais apte à cohabiter avec le poisson.
- Un Côtes du Rhône village (Château de Mussiel, 2005) plus complexe et plus marqué en goût pour bien coexister avec les plats plus "forts".

C'est le Côtes de la Loire qui m'a "mis dedans" ! Il était complètement déséquilibré avec comme point marquant un gout de "fumée". J'ai persisté en le buvant avec ma "salade d'endive aux rouelles d'andouillettes" et là il s'est effondré, plus de goût! Il s'est transformé en ce que j'appellerai un "vin de soif".

Heureusement le Côtes du Rhône était là !
Grenache et syrah occupaient tout le palais, un petit côté sucré/boisé pour rendre le tout très "gourmand" ( au sens où on pourrait le consommer que par gourmandise). Bref le top avec le bœuf et à priori avec le reste aussi.

Repas au Barlotti

En cette belle journée ensoleillée, nous avons décidé de manger dans un bon restaurant Italien (Le Barlotti qui sur Paris est réputé pour son Brunch du dimanche).
Nous avons pris un menu du midi, qui  se composait, pour moi, d'un carpaccio de bœuf, en entrée, et de pâtes aux crevettes (sauce aux tomates séchées et courgettes).
Dans le menu était compris un verre de vin, j'ai donc choisi du rosé et l'on m'a ainsi amené un verre de  Cotes de Provence (Berto Belo pour ce que m'en a dit notre serveuse) frais mais pas trop.

Ce vin présentait très bien (je vous laisse en juger cf.photo)
Il était légèrement fruité, tendait vers un léger goût de raisin fraichement fermenté qui, pour moi, loin d'être pénalisant apportait un coté très désaltérant.
Il allait très bien avec l'entrée et le plat de résistance. Un petit avantage pour le carpaccio, car cette excellente recette de pâtes faisait ressortir chez ce rosé un petit coté "alcoolique". Il est cependant très difficile pour un vin d'être à la fois irréprochable sur une viande et sur un poisson.
Bref on peut conclure en disant que ce repas était parfait et que le vin n'a pas démérité !

Côtes du Rhone à Pâques

En ce lundi de Pâques, j'étais invité et à cette occasion nous avons fait un repas pizza. Bref simplicité et valeurs sures !
Mais voilà que boire avec une pizza ? Vous allez me dire du rosé bien sur ! Vous avez raison mais pourquoi pas un Côtes du Rhône ?

Et bien après l'application du principe : « testons nous verrons bien » l'expérience s'est avérée positive.

Ce Château de Baulieu 2008 était le vin de la situation !
On sentait le grenache qui, appuyé par les 14°, occupait bien la bouche sans se laisser enterrer par le goût de la pizza. Et dans une pizza il y a beaucoup d'ingrédients qui pourraient mettre à mal un vin trop timide ! c'est pour ça que d'habitude on prend un rosé qui nivelle tout.
Alors que là, la « force tranquille » de ce Côtes du Rhône se mélange aux différents goûts et leur donne une certaine harmonie.

Je vous conseille donc cette expérience !

Rq : n'amenez pas ce vin jusqu'au dessert si ce dernier joue dans le registre acidulé (dans notre cas glace framboise chocolat avec groseilles fraiches). J'ai testé par curiosité mais ça casse tout !