Combes Saint Sauveur

Avec quoi accompagner une "assiette de pays" composée : d'un jambon sec venant tout droit de chez le producteur, d'une salade à base de roquette, et de Mont-Dor ?
Mon choix s'est porté sur un AOC Cotes du Rhône "Combes saint Sauveur, cuvée 2009".
Avec ce type de salaison il ne faut pas un vin trop fort en goût, car il emporterait tout les arômes de la charcuterie, et ce vin était parfaitement adapté pour amplifier les parfums du jambon. Un seul petit "hic" : un léger soupçon d'alcool en trop (13,5 % c'est écrit dessus !).

Rq : Attention c'est un vin jetable : le lendemain, il avait commencé à faire du gaz dans la bouteille et piquait dans la bouche (Il y a des vins d'appellations moins connues, qui, pour 2,80€ la bouteille, se tiennent mieux !)

Bonne année 2011 !

Pour bien finir l'année et bien commencer la nouvelle je vais apporter du changement tout en restant conservateur !
Quoi de plus classique que le duo : vin blanc moelleux  / fois gras ? Rien. Mais si nous remplacions le très cher Sauternes (dans tous les sens du terme) par une Cartagène du Languedoc-Roussillon ?
Je dis oui ! Ce vin de liqueur (jus de raisin + alcool, au lieu d'une fermentation pour produire l'alcool) s'avère être tout à fait en accord avec le fois gras et garde toute sa duplicité : côté frais et sucré du jus de raisin / coté réchauffant de l'alcool.
Grâce à la Cartagène, le fois gras se transforme en friandise !

Pour ne rien gâcher, la Cartagène peut se boire en apéritif et en dessert !

Bonne année 2011 !

Dégustation les pieds dans l'eau

Décidement cette fin d'année est placée sous le signe de l'Espagne !
Cette fois du coté du Pays Basque, à San Sebastian. Ce n'est pas pour remuer le couteau dans la plaie, mais là encore, un petit restaurant avec un menu à 12,5€ vin compris ! et pour ne rien gâcher ce restaurant est en avancée sur la plage style marina avec une vue à couper le souffle !
Le vin était un "Marques de Sarasate", dénominacion de origen Navarra de 2008. Comme le dit la pub de cette appellation : "No sé por qué me gusta... pero me gusta!"
Ce vin, quoique très classique, était équilibré ; son goût restait très longtemps en bouche et, malgré ses 13%, se laissait boire très facilement. Ceci sans parler de son adéquation avec le repas : lentilles au chorizo, revuelto à la ratatouille de saumon et gâteau à l'ananas.

On peut dire que l'Espagne est vraiment un pays qui favorise la découverte de ces vins en les rendant accessible à tous au travers de ce genre de menu ! si vous trouvez ce genre de formule au même rapport qualité prix en France je suis preneur !

Repas vin compris !

Le 23 décembre nous sommes allés faire un petit tour en Espagne : à Figueres plus particulièrement.
Nous avons profité de cette occasion pour manger dans un petit restaurant à l'entrée de la ville : le "Sancho Panza". Il ne paye pas de mine (grande battisse en bord de route avec un grand parking) mais propose un menu à 10 € tout compris.Et oui le vin aussi et en bouteilles cachetées !
Un petit vin espagnol : Roca Brava, Dénominacion de origen controlada Catalunya, un peu raide au premier abord mais qui en accompagnement d'une excellente morue à la tomate s'est avéré très correct (pour le prix on ne lui en demande pas plus et avec ce poisson un vin de caractère est de toute façon nécessaire).
C'est quand même une belle chose de pouvoir prétendre à un bon repas au restaurant avec entrée plat dessert et vin compris pour un prix très attractif !
Pour ne rien gâcher, à six, nous avons bénéficié d'une deuxième bouteille !

Le moelleux qui fait la différence !

Si vous trouvez le muscat trop sucré, n'hésitez plus, optez pour le muscat moelleux !

J'ai récemment goûté un muscat moelleux sans prétention à 3,5€ la bouteille (élaboré par la SCA de Saint Jean de Minervois en Vin de Pays d'Oc) : explosif !
Quand vous le buvez, bien glacé, c'est le goût de la baie de muscat,  sucrée juste ce qu'il faut, qui vous saute au palais ! Ceci accompagné seulement par 13% d'alcool (contre 16 pour un muscat classique) ça vous désaltère sans pareil !

 A essayer l'été prochain !

Sciences et avenir...

Le Sciences et avenir N°763 de septembre 2010 nous annoncait, par un titre accrocheur, une prise de position  sur un dossier passionnant.

Mais voilà, tout était dit, le dossier en lui-même n'est qu'un discours politiquement correct !
Voila comment je comprends leur dossier : L'alcool c'est mal, donc on ne va pas dire que le vin c'est bien ! Il y a des études qui démontrent que le vin est bénéfique, mais c'est peut-être juste grâce a des substances que l'on peut trouver ailleurs. Et en plus leur dossier est autant argumenté que ma phrase.

Je ne vous conseille donc pas de lire ce sciences et avenir, si ce n'est après avoir lu le N° spécial de sciences et vie, dont vous trouverez les références dans l'onglet "biblio" (une revue autrement étayée par des études scientifiques).

Vin blanc de Magnésie

Au cours d' un séjour en Grèce dans le "département" de la Magnésie, j'ai aperçu certaines personnes qui accompagnaient leur repas d'un vin blanc dans de bizarres bouteilles de 50cl.
J'ai été encore plus surpris de retrouver ses bouteilles à capsule directement dans les armoires réfrigérées, entre les sodas et les bières : c'est vraiment le vin prêt a consommer !


Nous l'avons goûté accompagné de pitas au fromage et aux épinards.
Très bonne surprise ! Ce vin blanc sec était léger (11,5%), fruité et surtout, ce qui est très agréable par de fortes chaleurs, désaltérant !
On pourrait le rapprocher d'un petit sauvignon avec un léger goût de chasselas, à déguster frappé !


Je n'en dirai pas plus sur la composition ni l'origine car l'écriture hellénique n'est pas mon fort.